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最好吃的四碗片儿川都在这了,杭州人必尝!

虽说面条一般在北方比较盛行,浓墨重彩的臊子面、biangbiang面、烩面……都是重口味的代表。难得杭州人也爱吃面,相对比起来,杭城的面似乎多了一份温婉跟细致,重的是浇头,是那一口汤。胃里空荡荡的时候,来上一碗热腾腾、汤漉漉的面条,真是极美的事。

小编这就为各位爱吃面的小伙伴,准备几家杭州老底子面条,约起来!

忠儿面馆

老百姓吃面,吃的是美味和实惠,这儿面的价格从10元至30元不等,有便宜也有贵的,与主流面店的价格也是相差不大;忠儿的环境算不上好,感觉有点乱哄哄的,生意却出奇的好!用餐高峰期队伍有时都能排到门外。

忠儿面馆

忠儿面馆

这儿片儿川除了笋、雪里蕻之外,独特之处在于面汤,面的高汤只加了筒骨和火腿皮,不放任何添加剂!面条选用的是扁面,烹饪方式也是生面下锅,焯一下水,这面条就能马上出锅!怎么样,老底子的味道立马就出来了!

最好吃的四碗片儿川都在这了,杭州人必尝!忠儿面馆猪腰面

还有牛腩面,面汤用肉汤熬制并调以酱油,香气浓郁,牛腩口感酥嫩,咬一口便食欲大增;猪腰面也是招牌之一,面的浇头上有一份猪肝还有一份腰花,量都很足,猪肝很嫩,腰花也绝对不带一点臊味,品质始终如一。在这里捧起大只面碗咕咚咕咚喝个底朝天,再常见不过!

忠儿面馆猪腰面

忠儿面馆炒年糕

地址:保俶路60号
时间:07:00 – 02:30
价格:20元

弄面

弄面的地段很神奇,在白傅路星远里,一般杭州人都不会知道这里,具体来说——小店前方500米是凯悦大酒店,旁边是资深杭帮菜馆小南国,所以,能一路找到弄面,两层小楼都是乌泱泱吃面的人,你就会晓得,弄面虽然出品的是家常面,但是做法一点也不家常。

弄面

弄面

面条的口味大体分为,酸辣味和杭帮味。杭州面馆,片儿川较高下,片儿川好吃的秘密无二,笋片配雪里蕻的组合。弄面的片儿川,雪里蕻一定是订制的,茭白绝对代替不了笋片,面是韭叶细的扁面,汤底很鲜,而且鲜绝对不人工。弄面的老板说:“不要小看我们这一锅底汤,是加了母鸡、筒骨、火腿、瘦肉一起炖的汤头,熬浓了,就是鲍鱼的汤底!”至于那些爱加料的面条控,分分钟吃碗50多元的面条,至少在弄面完全没有加料的必要。如此一碗,热气腾腾下肚,只能打一个心满意足的饱嗝来回应。

弄面

弄面

地址:白傅路星远里3弄10号
时间:10:00 – 20:30
价格:25元

方传面食

吃面请往这边走,愣了半天,才知道原来这里算是两家店,一家叫“方传饭摊儿”,另外一家则是“方传面食”,今日慕片儿川之名而来!店面不大,一个圆弧形的门面,人头攒动,好不热闹;门口就看见两个厨师正在近似疯魔一般地颠勺,火头很旺,香气扑鼻而来!

方传面食

方传面食

点了招牌的腰花片儿川,吃一口腰花,到底是大火炒的,爆得透透的,很新鲜,再吃上一口面,嚼劲十足,没有面里油的干扰,搭配着旁边满座吃面发出的滋溜滋溜声音,吃起来那感觉根本停不下来!为吃货对桌点了一份肉丝拌川,肉丝和香干傻傻分不清,与面条交融,好一番滋味;若这些还不满足,荷包蛋、笋干、蘑菇、猪肝等配菜只要2-20元,足可让味蕾享受一番!

腰花片儿川

腰花片儿川

据说店老板方信祥,一家四代人都是经营饮食,心心念念的还是杭州老味道,回忆儿时外婆挑着扁担去卖面和馄饨,现在由方老板女儿继续继原汁原味的老杭州味儿!好多来自滨江、城东的食客带着孙子孙女前来吃面;如果你是面食控,又怀念儿时的老杭州味儿,那就来方传吧,这儿免费加面加油渣,让你一次吃个饱!

杭州老味道

方传面食

地址:中河南路18号
时间:06:00 – 21:00
价格:20元

方老大面

方老大位于抚宁巷交叉口附近,在一排小吃店、面馆中并不起眼,但是在杭州民间美食排行榜里,早已稳居前几把交椅。慕名而来,店的招牌相比店内装修显得特别新;下午一点门口还依稀排着10来号人,可见生意确实不错。

方老大面

方老大位于抚宁巷交叉口附近

店虽不大,秩序却出奇的好,两个负责烧面,两个负责收拾,一个准备食材,客人负责自个儿付钱,跑堂。门口灶台前,一个瘦瘦高高的小伙子背对马路,炒腰花、下面,忙得不可开交。墙上菜单列了杭帮面、拌川面、加料汤面、片儿川四大类,价格从4元到34元不等。

杭帮面、拌川面、加料汤面、片儿川

招牌片儿川,可另加大肠、猪肝、大排、腰花

招牌片儿川,可另加大肠、猪肝、大排、腰花等。肉丝腰花拌川腰花很嫩,份量也很足,咸淡适宜;他家永远有一盆烧好的大排放在灶头,随时满足肉食动物的欲望;老板烧面根本不用味精,而是加入一勺大排露儿,味道更是销魂了!如果你是面食控,又是片儿川的情迷者,那么方老大绝对值得你远处特意奔过来,一尝正宗的老底子味儿!

招牌片儿川,可另加大肠、猪肝、大排、腰花

招牌片儿川,可另加大肠、猪肝、大排、腰花

地址:抚宁巷50-1号
时间:06:00 – 14:30
价格:20元

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